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绍兴的风土人情，以乌蓬船、乌毡帽、乌干菜这“三乌”为代表，积淀了丰富的文化内涵并呈现独特的地方风采。

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: 木莲羹
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江浙一带特有的凉食。夏日里吃一碗木莲羹，色泽晶莹透亮，如透明的茶冻。吃时佐桂花、薄荷、红糖等，清新爽口，沁人心脾。做法有点复杂，需要先木莲籽挤出汁液，加水加藕粉，一起搅拌而成。比例和时间的拿捏需要精准讲究，才能制成一碗消暑清凉的木莲羹。

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