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绍兴旅游Shaoxing
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绍兴的风土人情,以乌蓬船、乌毡帽、乌干菜这“三乌”为代表,积淀了丰富的文化内涵并呈现独特的地方风采。

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瞅瞅绍兴小吃,这位客官,您要吃点什么?

绍兴旅游  2018-01-03  来源:欣欣旅游网

  最能代表绍兴的味道是什么?不是被坊间流传的梅干菜扣肉的味道,而是藏在民巷里,弄堂里,还有桥下的经典美味。几十年如一日地坚守着,不用华丽的装修去打乱朴素的味道。除了茴香豆、醉蟹、绍三鲜,我想这些美食就足够让你停驻在绍兴。

  绍兴黄酒丨到了白宫的国宴佳酿

  一壶绍兴黄酒,到了白宫国宴愈发的醇香味甘,"Shaoxing Wine"不仅仅走进了千家百户,更走入了全球各地。

  喝绍兴黄酒,贵在品,并不是一大口一干而尽,而先闻再是酩,一小口一小口的品味这甘露。喝绍兴黄酒,配上一叠茴香豆,让我想到了鲁迅笔下的孔乙己这一不起眼的小吃赫赫有名。当然,绍兴的松糕酥脆可口,配上有嚼头的茴香豆,来一瓶八年醇的绍兴黄酒,加上自酿的桂花茶——我已微醺。

  绍兴黄酒有很多品类,在黄酒博物馆里,着重为大家介绍这四款。元红酒:口感很苦,但不涩,适合喜欢喝酒的人。加饭酒:微苦,但是很醇厚,我妈妈做菜的时候就用这种的。善酿酒:最容易接受,味道醇厚,而且好喝。香雪酒:很甜,适合女生,但是我感觉真的很甜!

  这四款酒的度数都在14度左右,不高,但是后劲十足,小心醉了噢。

  女儿红的瓶身,是完全手工打造,上面的花纹各不一样,都采取了手绘。

  一些特质的容器,有着精美的花纹和图案,一般都是一对而制成。

  模仿酿酒工人的同伴,造型真是有模有样,不过这酒桶的分量有多少重?

 

  臭豆腐丨闻起来臭,吃起来香

  看过一篇报道,说老外最不能忍受的中国食物就是臭豆腐,我心想,想想你们的奶酪吧。我们的臭豆腐哪里臭了!!!

  臭豆腐,在绍兴不管是街边小巷,还是五星食府,都会有它的身影。炸制金黄色的外壳又脆又香,里面的豆腐确实口感滑爽,配上甜蜜酱和辣酱——真的是一口不过瘾,不对一整盘都是我的。

  我一直认为它是臭豆腐的好朋友:梅千丈蒸肉,所以就放到这一篇一块介绍了。它是豆腐,但是要与肉搭配,非油炸吃的是那种有点霉但是很鲜美的感觉。

  当然,豆腐的好朋友是很多,这是霉豆腐,很多人都不敢尝试,看过舌尖上的中国吗?你应该会知道它的存在,经过无数的发酵,来到了我们的面前,而且是绍兴的风味小食,分红、白、青三色,这里则是红色的。

 

  奶油小攀和莲蓬丨你更爱那家?

  奶油小攀类似蛋挞的一种绍兴传统甜点,是很多当地人儿时甜蜜回忆。详究起来最初是从外地传来,攀即Pie。这其实是一种外来品,在上海的很多西餐点心里面常见。但这里的价格很便宜2.5元一只。

  一个个很可爱的感觉吧,像一座雪山,里面是松软但是不甜腻的奶油味,一层层的感觉,丝丝入扣。

  如果是夏日前往,采一朵莲蓬,一颗一颗的播着,更显好滋味。

 

  绍三鲜丨是绍兴特有的菜品

  当然,每家的做法和选料都有不同。主要有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等,里面选择三种即可,一般会是鱼圆、茭白、胡萝卜为主。

  口感醇香清香,鱼圆有嚼劲,汤汁鲜美。

  好朋友登场咯!她是——西施豆腐羹。连配合着的汤碗,都是这么美的感觉。豆腐丝滑、汤汁勾芡、加一丝醋,一抹香菜,真的是味道醇正,停不下来。

 

  绍兴海鲜丨梭子蟹、小黄鱼、鲍鱼、活虾一个都不能少

  这里的种类繁多,你所能想到的海鲜和河鲜,都在这里汇合了。

  倒笃梭子蟹,青花瓷盘的装饰,使得海鲜更美、更鲜、更香了。

  咸肉六月黄,咸肉的咸香味柔和在六月黄的鲜香味里,欲罢不能。

  酱烧小鲍鱼:一颗颗已经脱离贝壳的鲍鱼,原汁原味的呈现在我们的面前,肉质紧实,味道纯正。

  清蒸大黄鱼,加入葱姜去味,蒸十分钟即可,保证了大黄鱼的鲜美和肉嫩。沾一沾汤汁,不同凡响。

  河虾干菜,用梅干菜提味,加入鲜活河虾蒸煮,葱调色,虾虽小,但是肉质饱满,只只美味细嫩。

 

  梅干菜扣肉丨荤与素的完美结合

  绍兴梅干菜油光乌黑,香味醇厚,为上品。选用了五花肉,两者相结合,浓油赤酱的味道,不要太好噢。肉皮,胶原蛋白丰富;肥肉,没有油腻感入口极化;精肉,好吃酥软。一口一块!

  还有一种吃法是加在面皮里面,就像是汉堡包和肉夹馍的感觉。

  好了,我又要讲到它们的好朋友了,扎肉冻,选择的依旧是五花肉,但是确实一道冷菜。特别之处,在于冷却后的冻,里面有肉汁的香味。

    

  美味餐厅推荐:

  王老汉臭豆腐

  绍兴的臭豆腐是出了名的,但绍兴最好吃最难买的臭豆腐恐怕就很少被外地人知道。位于夹塘路绍丝宿舍围墙后面的王老汉臭豆腐是绍兴人最爱的小摊,王老汉摆摊几十年,味道始终如一,还常常作为饭店钦点的一道菜来采购。摊位非常简陋,但生意却一如既往的火爆,常常需要排队10几分钟才能等来一碗。

  地点:城西胜利大桥北转,夹塘路绍丝宿舍围墙后

  || 黄酒奶茶

  当绍兴黄酒邂逅丝滑奶茶,混搭口味绝对“销魂”,它是全国首创的一种时尚饮品,绝无分号。黄酒奶茶、黄酒冰棒、黄酒夹心巧克力……店家就这样研制出一种融入绍兴文化的美味。江南古典韵味的装修风格,窗坎上的多肉,房梁下的文艺伞,木架上的彩绘花雕酒瓶,文艺清新。

  地点: 中兴路鲁迅路交叉口越国博物馆门口

  时间:10:30-20:30

  价格:人均20元

  || 高老太奶油小攀

  很多人都听说过高老太小攀,但是吃过的人可能不多,她的小店是在鲁迅故里的一个小弄堂。一间很小的铺子,门口挂着各式各样的牌匾,最印象深的还是那句话——“买的是记忆,吃的是回味”,也是经历了半个多世纪的老味道。买一个小攀捧在手上,上面是奶香味里面是蛋清的清香,滚烫的在手心轻轻的吮吸一口味道赞极了。3块一个,老少皆宜。

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